Pivə kimi, xüsusi qəhvə dəmləyənlərin tutduğu qablar da sadiq izləyicilər tapır
Hindistanda xüsusi qəhvə pandemiya zamanı avadanlıq satışının artması, qovurucuların yeni fermentasiya üsullarını sınaması və qəhvə haqqında məlumatlılığın artması ilə böyük təkan aldı. Yeni istehlakçıları cəlb etmək üçün son cəhdində, xüsusi qəhvə istehsalçıları yeni seçim silahına sahibdirlər - soyuq dəm qutuları.
Soyuq dəmlənmiş qəhvə, şəkərli soyuq qəhvədən xüsusi qəhvəyə keçmək istəyən minilliklər üçün üstünlük verilən seçimdir. Hazırlanması 12 ilə 24 saat arasında vaxt aparır, burada qəhvə zəmiləri heç bir mərhələdə qızdırılmadan sadəcə suya batırılır. Bunun sayəsində o, minimal acılığa malikdir və qəhvənin bədəni onun ləzzət profilinin parlamasına imkan verir.
İstər Starbucks kimi bir konqlomerat olsun, istərsə də müxtəlif mülklərlə işləyən xüsusi qəhvə qovuranları olsun, soyuq dəmləmədə nəzərəçarpacaq artım var. Şüşə butulkalarda satışa üstünlük verilsə də, alüminium qutulara qablaşdırma daha yeni başlayan bir tendensiyadır.

Hər şey 2021-ci ilin oktyabrında Hindistanın ən böyük xüsusi qəhvə şirkəti bir və ya iki deyil, altı fərqli soyuq dəmləmə variantını təqdim etdikdə, bazarı yeni bir məhsulla silkələdikdə, Blue Tokai ilə başladı. Bunlara Ratnagiri Estate-dən Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit və Sing Origin daxildir. “Qlobal hazır içki (RTD) bazarı yüksəldi. Bu, Hindistan bazarında oxşar heç bir şeyin olmadığını başa düşdükdə bu kateqoriyanı araşdırmaq bizə inam verdi,” Blue Tokai-nin həmtəsisçisi və baş direktoru Matt Chitharanjan deyir.
Bu gün yarım çox ixtisaslaşdırılmış qəhvə şirkəti mübarizəyə atladı; Polaris Cold Brew, Tulum Coffee və Woke's Nitro Cold Brew Qəhvəsi ilə Dope Coffee Roasters-dən, digərləri arasında.

Şüşə qutulara qarşı
İçməyə hazır soyuq dəmlənmiş qəhvə bir müddətdir ki, əksər xüsusi qovurmaçılar şüşə butulkalara üstünlük verirlər. Yaxşı işlədilər, lakin bir sıra problemlərlə üzləşirlər, bunlardan ən başlıcası qırılmadır. “Şüşə butulkaların təbii olaraq gətirdiyi bir neçə problemi qutular həll edir. Daşınma zamanı qutularda olmayan qırılmalar olur. Şüşə logistika səbəbindən çətinləşir, konservlərlə isə pan-Hindistan paylanması daha asan olur,” Ashish Bhatia, RTD içki markasının həmtəsisçisi Malaki deyir.

Malaki oktyabr ayında bir qutuda Qəhvə Toniki buraxdı. Məntiqi izah edən Bhatia deyir ki, qəhvə xam məhsul kimi həssasdır və onun təzəliyi və karbonatlaşması şüşə butulka ilə müqayisədə bankada daha yaxşı qalır. “Hətta bizdə içkidən həzz almaq üçün optimal temperaturu göstərmək üçün yeddi dərəcə Selsidə rəngini ağdan çəhrayıya dəyişən qutuya boyanmış termodinamik mürəkkəb var. Bu konservanı daha da cəlbedici edən sərin və funksional bir şeydir”, o əlavə edir.
Qırılmaması ilə yanaşı, konservlər soyuq dəmlənmiş qəhvənin saxlama müddətini bir neçə həftədən bir neçə aya qədər uzadır. Üstəlik, markalara rəqibləri üzərində üstünlük verirlər. Dekabr ayında soyuq dəmləmə qablarını elan edən bir yazıda Tulum Coffee, soyuq dəmlənmiş qəhvə üçün bir amil kimi bazarın şüşə və plastik butulkalarla doymasından danışır. Burada qeyd olunur: "Biz işləri düzgün şəkildə etmək istəyirik, lakin eyni zamanda fərqli olmaq istəyirik."
Mumbayda yerləşən Subko Specialty Coffee Roasters şirkətinin təsisçisi Rahul Reddi sərinliyin hərəkətverici amil olduğunu qəbul edir. “Bunun aşkar faydalarından əlavə, biz kiminsə tutmaqdan və içməkdən qürur duyacağı estetik və rahat bir içki yaratmaq istədik. Konservlər butulkalarla müqayisədə bu əlavə münasibəti təmin edir”, o əlavə edir.
Konservlərin qurulması
Konservlərdən istifadə hələ də əksər xüsusi qovurmaçılar üçün qadağanedici bir prosesdir. Hal-hazırda bunu etmək üçün iki yol var, ya müqavilə istehsalı, ya da DIY yolu ilə.

Müqavilə istehsalı ilə bağlı problemlər əsasən MOQ (minimum sifariş miqdarı) ilə bağlıdır. Yalnız soyuq dəmlənmiş qəhvələrin pərakəndə satışı ilə məşğul olan Banqalorda yerləşən Bonomi şirkətinin həmtəsisçisi Vardhman Jain izah etdiyi kimi, “Soyuq dəmləmələri konservləşdirməyə başlamaq üçün bir anda ən azı bir lak MOQ almaq lazımdır ki, bu, böyük bir ilkin xərcdir. Şüşə butulkalar isə cəmi 10.000 şüşədən ibarət MOQ ilə edilə bilər. Buna görə də biz soyuq dəmləmə qablarımızı pərakəndə satışa çıxarmağı planlaşdırsaq da, bu, hazırda bizim üçün böyük prioritet deyil”.

Jain, əslində, Bonominin soyuq dəm qutularını hazırlamaq üçün öz qurğularından istifadə etmək üçün pivə qutularının pərakəndə satışı ilə məşğul olan bir mikropivə zavodu ilə danışıqlar aparır. Bu, Subko'nun öz kiçik partiyalı konserv zavodunu qurmaq üçün Bombay Duck Brewing-dən kömək alaraq izlədiyi bir prosesdir. Bununla belə, bu prosesin mənfi tərəfi məhsulu bazara çıxarmaq üçün çox vaxt tələb edir. "Biz bir il əvvəl soyuq pivə konservləri haqqında düşünməyə başladıq və təxminən üç aydır bazardayıq" dedi Reddi.
DIY üstünlüyü ondan ibarətdir ki, Subko, ehtimal ki, bazarda ən fərqli görünən uzun və nazik formada, 330 ml daha böyük ölçüdə qaba malikdir, halbuki müqavilə istehsalçıları hamısı istehsal edir.